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瘋外送!

2025年,外送平台產值將達6兆元


外送在2019年,像一把野火燒遍了整個餐飲業,但事實上除了外送之外,餐飲領域也正快速導入科技,靠技術來抓住消費者的胃。
2019年最瘋狂的餐飲業現象,莫過於外送平台興起。這股熱潮,就像火種被丟進草原裡,風一吹,延燒整座山頭。
懶人外食商機一直存在,但科技與勞動力結合,讓這股需求得以被滿足。
過去想訂外送,得一家一家餐廳打電話、等接通,多數餐廳更會限制訂餐金額、送餐時段。如今,只要打開App、動動手指,周圍3~5公里的美食立即有外送員送餐到府。
戶戶送香港暨台灣區總經理羅家聰認為,外送平台與傳統外送一大差異在「效率」,是以演算法媒合外送員,以台灣為例,2020年平均送餐時間僅需要25.5分鐘。
事實上,像第三方平台這樣同時解決餐廳人力稀缺(訂單、送餐)問題,又能額外增加業績(外送訂單、顧客)趨勢,正是餐飲科技(Restaurant Tech)竄起主因。
瘋外送!
2025年,外送平台產值將達6兆元
顧問公司麥肯錫(McKinsey)曾在四年前發布外送平台現象的報告,分析消費者為何需要這項服務:首先,取代「店內用餐」,在家就能享用美食,即使是米其林餐廳販售的一流餐點;其次,省下「備餐」時間,尤其是周末假日、下班時段。
如今看來,這份報告更像是預言。不只鹹酥雞、手搖飲能在外送平台選購,連買「鼎泰豐」、「添好運」都已成為日常。

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